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주방에는 다양한 유형의 재료로 만든 다양한 조리기구가 들어 있습니다. 예를 들어, 조리기구는 종종 테플론과 같은 붙지 않는 코팅과 알루미늄 및 스테인레스 스틸과 같은 다양한 금속으로 만들어집니다. 알루미늄 조리기구는 종종 금속으로 만들어져 있으며 대부분의 사람들의 눈이 그 차이를 알 수 없기 때문에 스테인레스 스틸 조리기구와 비슷한 것으로 간주됩니다. 그러나 그들의 차이점은 중요합니다.
고온과 같은 특정 상황에서 알루미늄은 알루미늄 조리기구에서 음식으로 침출 될 수 있습니다. 매일 알루미늄 조리기구를 사용하는지 아는 것이 특히 중요합니다. 알루미늄으로 요리 할 때, 그것이 당신의 식단을 오염시키는 방법을 알고 있어야합니다.
알루미늄 조리기구는 고온에서 알루미늄 조리기구에서 알루미늄을 침출 가능성이 높습니다. 이 상태는 토마토 또는 감귤류와 같은 고 산성 또는 알칼리성 식품을 요리 할 때 악화됩니다.
양극 처리 된 알루미늄 조리기구는 알루미늄 침출을 최소화하고 양극 처리 공정을 통해 알루미늄 조리기구, 코팅 및 씰에 대한 다른 이점을 제공하도록 설계되었습니다. 양극 처리 과정에서 알루미늄을 산성 용액에 넣고 전류에 노출하면 알루미늄 산화물 층이 알루미늄에 형성됩니다. 이 알루미늄 산화물 층은 전형적으로 알루미늄보다 단단하다. 이것은 보호용 비 스틱 코팅을 만듭니다.
아노다이징은 부식, 긁힘, 음식과의 반응, 끈적임 및 알루미늄 침출의 가능성을 감소시켜 알루미늄 조리기구를 더 안전하게 만듭니다. 양극 알루미늄 조리기구는 또한 열을 잘 전달하고 내구성이 있으며 청소하기 쉽습니다.
알루미늄 조리기구를 스테인레스 스틸 조리기구와 비교할 때 비교적 가볍고 저렴하며 열을 잘 전달합니다 (알루미늄은 우수한 것으로 간주됩니다-더 효율적으로 열을 전도하고 더 고르게 열을 분배합니다). 각 조리기구는 고온을위한 좋은 선택이며, 이 기사의주의 사항을 따르는 경우 각각 안전합니다.
양극 처리 된 알루미늄 조리기구는 코팅되지 않은 알루미늄 조리기구에 비해 추가적인 이점 (식단에서 알루미늄 오염 감소 포함) 을 제공 할 수 있습니다.
보호 층을 만드는 데 사용되는 성분과 어떤 상황에서식이 요법을 오염시킬 수 있는지 연구하십시오.
양극 산화 알루미늄 조리기구의 보호 코팅을 유지하기위한 제조업체의 지침을 따르십시오.
양극 처리 된 알루미늄 조리기구 표면의 긁힘을 최소화하기 위해 금속기구 및 연마 청소를 피하십시오.
알루미늄이 요리 과정에서 요리하는 음식에 침출 될 가능성이 더 높기 때문에 마모되고 손상된 알루미늄 냄비와 프라이팬을 버리십시오.
음식물에 침출되는 알루미늄의 양이 시간이 지남에 따라 증가함에 따라 음식이 알루미늄에 노출되는 시간을 최소화하십시오.
잎이 많은 채소와 토마토와 감귤류와 같은 산성 식품은 알루미늄을 가장 많이 흡수합니다.
알루미늄 호일에 대한 더 안전한 대안으로는 코팅되지 않은 왁스, 양피지 및 유리 용기가 있습니다.
대체로 다양한 종류의 알루미늄 조리기구가 있습니다. 여기에는 코팅되지 않은 알루미늄 조리기구, 양극 처리 된 알루미늄 조리기구, 알루미늄 클럽 조리기구 및 알루미늄 호일이 포함됩니다. 양극 처리 된 알루미늄 조리기구는 아마도 코팅의 재료에 따라 가장 안전한 유형의 알루미늄 조리기구 일 것입니다.
